Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 1 cm (200g)
- 1 c.à soupe huile d’olive (15 mL)
- 1 pincée sel (0.1 g)
- 2 c.à soupe fromage parmesan, râpé (6g)
- 11/2 tasse bouillon de légumes, faible en sel (375 mL)
- 1 oignons, hachés finement (200g)
- 3/4 tasse riz arborio (150 g)
- poivre au goût
- 1 c.à soupe beurre non salé (14 g)
Préparation
- Hacher finement l’oignon. Préparer les poivrons et les couper en carrés d’environ 1,5 cm de côté.
- Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto ( environ 20 min ).
- Faire fondre le beurre et l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’oignon 2-3 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajouter les poivrons et continuer à cuire 2 min. Ajouter le riz et sauter 1-2 min, jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l’aide d’une cuillère.
- Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Saupoudrer de parmesan râpé et servir.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min
- Difficulté : Facile
