RISOTTO AUX POIVRONS

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 1 cm (200g)
  • 1 c.à soupe huile d’olive (15 mL) 
  • 1 pincée sel (0.1 g)
  • 2 c.à soupe fromage parmesan, râpé (6g)
  • 11/2 tasse bouillon de légumes, faible en sel (375 mL) 
  • 1 oignons, hachés finement (200g)
  • 3/4 tasse riz arborio (150 g) 
  • poivre au goût 
  • 1 c.à soupe beurre non salé (14 g)

Préparation

  • Hacher finement l’oignon. Préparer les poivrons et les couper en carrés d’environ 1,5 cm de côté.
  • Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto ( environ 20 min ).
  • Faire fondre le beurre et l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’oignon 2-3 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajouter les poivrons et continuer à cuire 2 min. Ajouter le riz et sauter 1-2 min, jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l’aide d’une cuillère.
  • Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Saupoudrer de parmesan râpé et servir.
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